超市购物 怎样读懂包装盒上的说明

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 王女士最近“双喜临门”:拿到了去法国的签证,一年前在那里结婚的儿子又生了宝宝。从“准奶奶”转正的王女士决定远赴他乡,帮小夫妻俩带带孩子,顺便也去花花世界开开眼界。王女士是个文化人,虽然不懂莫里哀的语言,但英语很好,同在巴黎教英语的洋媳妇交谈应该不成问题,因而去法国生活一段让她很高兴。

  始料不及的是,来到巴黎几个星期,上超市购物这么简单的事却给王女士添了无穷烦恼。原来,食品盒上标满了营养成分比例,媳妇希望全家人吃得健康,因而要求采购来的食品“符合标准”,王女士犯了难。

注意研究营养标记

  王女士喜欢逛商店,采购也有经验,不就是选中商品后检查日期、包装情况,注意品牌这几项吗!媳妇告诉她,现在还得看“营养值”(étiquetage nutritionnel)这一项,因为现代食品往往营养含量超过标准,必须控制每天摄入的蛋白质、脂肪和糖份,使饮食获得平衡(“Manger équilibré!”)。王女士于是对包装盒上的营养标记钻研了一番,发现名堂真是不少:首先是热卡含量(卡路里),成年男子每天不要超过2500热卡,妇女为2000热卡,1岁到10岁的孩子应该保持在1400热卡以下。然后是以百分比形式标志的“日摄入营养度”(标记是AJR),百分比越高,营养越丰富。

平衡饮食的几个要点

  王女士现在逢人便介绍自己的研究成果,若要让全家人吃得健康,购物时必须“心中有数”,多选购那些包含能促进(大小)孩子身体健康的食品,归结起来有以下几个要点:

  1)首先要保证摄入充分的蛋白质(les protéines),蛋白质是构成人体肌肉的主要成分,主要从肉、鱼、蛋类、乳品、菜干和谷物里摄取。植物中除大豆富含蛋白质外,其他菜里的含量比例很小。

  2)葡萄糖(les glucides)在人体内起的是“燃料”作用,也即提供热量。每天人所需要的热量,50%由葡萄糖供应。但要注意物极必反,摄入过量糖份,会影响皮肤和体重。专家告诉我们:身上出现赘肉就要警惕了,用手按一下,会看出桔子皮样的皮肤,那就是积存在体内的糖导致的疏松结缔组织。人们在日常食品里吃到的糖(sucres)也属于葡萄糖,那么干脆不吃糖怎么样?上文所述,葡萄糖是保证健康的必需品,不能排除,但应控制摄入量。吃米、面吸收的是消耗慢、逐步释放热量的所谓“慢糖”类,米面中的淀粉即属于此类,没有过高的能量,相反会让你有一种饱胀感,自然就不那么想吃零食了。应该避免的是在血液中传输速度快,短期中释放大量热量的“快糖”。

  3)油脂类食品(lipides)往往令爱美一族恐惧。实际上,只要控制好摄入脂类来源,既可保证皮肤滋润,还不会影响健康。在食用脂类问题上,王女士同媳妇意见完全一致:皮肤需要油脂,婴儿尤其需要多脂食品,对孩子最好的母乳里一半都是油脂。尤其要关注Omega3和Omega6这两种脂肪的摄入(见《你知道吗?》文)。专家告诫说:烧菜必须放油,使用菜油时,注意温度不要烧得太高,千万不要购买标着“氢化油”(huile hydrogénée)和“棕榈油”(huile de palme)、“椰子油”(huile de palme)字样的油来做菜。

怎样看待营养问题

  王女士为了全家人的健康饮食,着实费了不了脑筋:选择纤维素多能帮助消化的食品、保证每个大人摄入盐份不超过5克(小孩子应大大减少),最好购买钠盐(sel iode),还考虑到补充维生素的问题……实际上,在法国等发达国家生活的人,不会缺乏维生素,但钙和铁质倒是需要关注的。

  听了王女士的故事,心头不禁“沉重”:去超市采购要这样研究一件件商品的营养值,似乎有些勉为其难。事实上,“八九不离十”,还是贯彻华人的“中庸之道”吧,任何事不走极端便可。英国人找到了一种便民措施,凡富含卡路里、含高糖量、过油的食品以红色作为标记。为愿意选择适量蛋白质、纤维素、葡萄糖含量食品的顾客,销售商在那些产品上标上了绿色……尽管有些简单化,也是一种解决办法。总之,王女士已经养成好习惯,学会了采购合适食品,也明白了“最佳食用期”(à consommer avant……)和“失效期”(à consommer jusqu’à……)不是一回事……

五月 8, 2016 |

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