推荐巴黎的特色主题餐厅:La Perouse,Le Vin Qui Danse,Hotel le Bristol

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1. 偷情餐厅,百年历史—— La Perouse

偷情餐厅-百年历史- La-Perouse

地铁:4号线 Saint-Michel
地址:51 Quai des Grands-Augustins 75006 Paris.
电话:0143269014
网站:www.hotel-laperouse.fr
消费:85-110欧元

19世纪左右是众人沉醉于享乐的美好年代,塞纳河上和河畔曾出现众多声色场所,作家莫泊桑的短篇小说《蝇》,描写了当年的现象,时至今日,风月之地全消失了,唯有“偷情餐厅”La Perouse仍屹立于塞纳河畔,230多年来仍保存爱欲气息,成为巴黎的情欲见证。

La Perouse由1766年至今未变,走进去恍如时光倒流,原木浮雕的墙与绘花红毯,旖旎中隐藏着神秘,加上环境窄小,正是偷情的氛围。

餐厅里包厢的镜子均有被刮花的痕迹,因当年的偷情男女来到斗室用餐,缠绵一番之狐,男士会送上一枚闪闪生辉的钻石戒指,女士戴上之后,会将戒指往镜子上刮,以辨认钻石真伪。

如今,前来就餐的人并没有多少是为偷情而来的,大多人不过是为了品尝精致的法国菜,这里只提供晚餐,也只能选择单一价钱套餐,卖相如甜品的蟹肉千层夹饼、花开状的生鱼肉,入口即溶的舒芙蕾等菜色,材料与酱汁配搭得宜,可见29岁主厨决意夺回餐厅失去的米其林三颗星的雄心。

2. 红酒主题餐厅 Le Vin Qui Danse 跳舞的红酒
Le Vin Qui Danse 跳舞的红酒

快线:RER B Luxembourg
地址:4, Rue des Fossés Saint Jacques 75005 Paris
电话:0143548081
网站:http://www.vqd.fr/index.php/Edito-VQD/l-Edito-du-Vin-Qui-Danse

简介:
红酒在法国有着深厚的文化基础,这家以红酒命名的法国餐馆也本着探索红酒文化之名,利用红酒来包装法国传统美食;虽然此法并非什么新颖的经营手段,但确是地地道道的法国传统。
主厨Thibault Kapeluche先生每天都会精挑细选一些最新鲜的食材力求为顾客做出最正宗也最具法国风味的地道美食,加上精选的红酒相配,实在是让人想到就会口水直流;和一些其他的传统法国餐厅不一样,这家法餐没有在华丽的装修和外表,但在食物的烹饪上绝对不会让你失望。

营业时间:周一至周日:中午12:00至下午14:30 晚上19:00至深夜22:30
餐厅容量:70个座位
助兴活动:红酒主题晚会
语言:德语、英语、西班牙语、法语
支付方式:AMEX/CB/VISA/MASTER CARD/TICKETS RESTO
外卖服务:只限红酒
其它服务:无线上网、网上订位

价格:
-点菜:
一般点菜价格:37欧元/份
头道:7至10欧元/份
主菜:15至24欧元/份
甜点:6至7欧元/份

-吧台:
红酒:3.5至7欧元/杯
红酒:20至35欧元/瓶

-套餐:
自助式:25/人 (仅限团队)
一般套餐:25欧元/份 (头道、主菜、甜点)
网站:http://www.huarenjie.com/thread-1781573-1-1.html

3. 法式音乐餐厅 —— BAXO
法式音乐餐厅 BAXO

地铁:2号线 Colonel Fabien
地址:21, Rue Juliette Dodu 75010 Paris
电话:0142029971
网站:http://www.baxo.fr/

简介:
这是一家音乐酒吧式的餐厅。餐厅内设长长地吧台,有专业DJ为你在享受美食之余,还能欣赏到英美俱乐部文化式的音乐。
3个好朋友合伙开了这家餐厅,他们的理念就是以音乐包装美食,并且他们个个也都是选酒好手,酒窖里的每一瓶就都是他们精挑细选过的。,每周四、周五、周六晚上,他们还会邀请一些专业的歌舞表演者为顾客们助兴,也来更贴切他们的主题餐厅。

营业时间:
(餐厅)周一至周五:中午12:00至下午2:00
晚上19:00至深夜23:30
(吧台)周一至周五:早上9:00至凌晨2:00
周六和周日:下午17:00至凌晨2:00

饭店容量:35个座位 另设20个露天座位和22个花园座位
助兴活动:周四、周五和周六晚上有音乐秀
语言:法语、英语
支付方式:AMEX/CB/MASTER CARD/TICKETS RESTO
素食餐:有
其它服务:无线上网、允许动物入内、 大件衣物存储室

价格:
-点菜:
头道:7至17欧元/份
甜点:7至9欧元/份
主菜:15至23欧元/份

4.寒冬中的温暖巴黎 Lutetia Paris
lutetia-paris 餐馆
地铁:12号线 Rennes
地址:45 bd Raspail 75006 Paris
电话:0149544690
网站:www.lutetia-paris.com

巴黎的冬天冷得让人毛骨悚然。空气中的严寒,足以让所有人屏住呼吸。不得不在户外奔波的人,个个举着通红的鼻头,毫不犹豫地放弃了以往懒散的习惯,用完全不法国的敏捷和迅速在街头行走。但如果你坐在温暖的餐厅里,一边喝着浓浓的热汤,一边透过玻璃窗上的雾气看外面的行色匆匆,这时就算身心再疲惫的人,也会觉得自己幸运无比。美食,在这个季节,比任何时候更让人向往。

在被欧洲人奉为餐饮业“圣经”的法国红色米其林指南里,巴黎6区的Lvtetia大酒店内名叫Paris的餐厅,带着一颗小小的星,已经稳稳的呆了多年。

当我夹着一身寒气冲进门口,一个帅气的男侍应一脸微笑接过我几乎已经结冰的外套,领我走向早上我定好的位子。那是一张相当大的椭圆形餐桌,雪白的餐布上熨得平平展展,没有我反感的折痕。水杯,葡萄酒杯和餐前酒杯依次站立,陪衬在旁的小花素净而优雅。

不象有的老字号法国传统餐厅,这里的午餐菜单简洁明了,头盘主菜餐后甜品每一类最多不会超过六样菜,最后是一个为素食者准备的素食套餐。总共加在一起四页纸,要决定吃什么并不是难事.点酒倒是难事,因为酒单像一本字典那么厚,看完也该吃晚饭了。幸好这里有专门的选酒师。

餐厅中央有个参前酒柜,7支残前酒被16支酒杯环绕。Philippe Sochon,餐厅的选酒师用带些骄傲的温文尔雅向我推荐参前酒。此人是专业的选酒师,从巴黎高等美食学院毕业,是名副其实的酒专家。Lvtetia酒店内所有的酒都由他负责选购。他向我介绍了7支酒,但是推荐我喝2003年的Menetou Salon白葡萄酒,说年轻女士无一不爱此酒。结果我真的不是例外。这酒颜色透明亮丽,毫无杂质,入口极为清纯,果香和酒香混和的恰到好处,把胃口不知不觉勾引了出来。

Paris应该算是米其林指南中规模最小的巴黎一颗星餐厅之一,只有35个座位,这里大约每半个月更新一次菜单,餐厅装饰也并不常变,却从不妨碍这里客似云来,中餐和晚餐都必须提前订位。这里因为靠近卢森堡公园和参议院的关系,很多政客常来吃饭,顺带着很多记者也跟来了,结果不少演艺界的明星也经常把约会采访的地点定在这里。当天我在Paris 吃饭,一抬头居然看到法国著名男星让雷诺(《沙手莱昂》的主演)和著名导演吕贝松和几个朋友推门走进来。而据餐厅的侍应向我透露,另一位法国知名女星凯瑟琳德拉芙也是这里的常客,她的大部分记者招待会都会选择在这里举行。

Paris最出名的头盘是黑杆菌煎鸭肝,一客39欧元,相当于400元人民币。鸭肝在略经过煎烤之后,居然仍能保留最初的鲜嫩和软滑。黑杆菌与鲜牛奶一起熬出的奶白色汤汁浇在鸭肝上,高温将黑杆菌奇异的香味带出。食物还没有吃到嘴,心已经饿了,可是真正吃到了嘴里,你又不舍得把它吞下去了。

法国知名大厨师Philippe Renard1991年开始在Paris掌勺,大约两年后,米其林美食家悄然来访,所有欧洲餐厅梦寐以求的一颗星就这样突然降临。Philippe Renard 和大多数法国大厨一样,认为美食的主角是材质,而非厨师。所以他严格遵守每一味食材的性格,不管荤素,菜摆出来,只要入口,要保证客人在迷醉之中仍然能够马上知道自己吃的是什么。他的素食料理更因此在巴黎美食界享誉盛名。

每位客人在进餐之前都可以选择喝一杯蔬菜芝士浓汤。汤呈奶白色,以玻璃杯托出,汤中没有任何食材的颗粒,可是喝下去之后,你竟然可以清楚分辨出汤中有哪几味蔬菜。

素食套餐的主盘由5道小菜组成,分别是炖土豆,蘑菇玉米糊,核桃芦荟螺丝转,西红柿百合,有的酸酸甜甜,具足西班牙菜的风格,有的清新淡定,和中国南方的素菜颇有相似之处。而每一种组合让人惊异,吃到嘴里又觉得一切原该如此,本来就应该是这样搭配。

最后的王牌,是Paris的招牌甜品, 维多利亚式烤菠萝配无奶油加糖果汁冰糕。一个四周以绿玻璃镶边的圆盘,被一条用千叶草与奶油熬出的绿色配汁从中间划开,一边是菠萝,另一边是冰糕,这一盘配色鲜明,轮廓简单,很有些中国山水画的感觉.而最提神的是旁边一个方杯,下边是满满的胡桃仁,上面4块方巧克力,原以为只是陪衬,每想到吃起来却精神一振。巧克力外壳内包裹的巧克力浆香软甜滑,浓郁的味道半天不肯散去。

像回到家一样的满足,在这一刻终于到来。

营业时间:八月份关门,星期六,星期日和清盘日休息
价格:午餐均价37欧元,晚餐60到120欧元。套餐从75欧元到100欧元。

5.餐厅革命 Lucas Carton
餐厅革命  Lucas Carton

地铁:12号线 Madeleine
地址:9 Place de la Madeleine,75008,Paris
电话:0142652290
网站:www.lucascarton.com
营业时间:周一至周五 中午至14:30, 19:45至22:30; 周六 19:45至22:30. 8月不营业

2005年5月24日,三星名厨Alain Senderens对外发表了一份放弃米其林三星的声明,并宣布不久后将把Lucas Carton改裝成”高級”的”Brasserie”(啤酒屋),一个以TAPAS为主的时髦酒屋。虽然宣布放弃米其林星星的厨师不在少数,可是已经得了三星,并保持28年之久的厨师做出此等决定倒是第一次(1970年Alain Senderens在L’Archestrate获得一星,1974年二星,1978年三星,之後1985年入主Lucas Carton至今)。

主厨Alain Senderens可算是当前法国厨界的革命先锋,俨然“餐桌上的轻骑兵”,他和他的响应者一起,正在带来一场法国餐厅革命。他们决定让那些死板繁琐的服务、高达300欧元的帐单以及米其林指南的霸道都统统见鬼去,他们的信条是:要大厨美食,也要不那么装腔作势、讲究排场的“作者烹调”。

全世界的厨界都或多或少染上了法国奢华美食的毛病,而以Alain Senderens为代表的这些人则在进行一场革命,在他看来,一盘菜要两个侍应生上桌,另加一个在旁边摇铃做样子,这种被美食杂志推崇的仪式化的东西可以终结了,否则法国烹调被讥讽为“正在打瞌睡”就不会仅仅是个玩笑了。他们想提倡“年轻的法国烹调”,用全新的美食地图来将《米其林》拉下统治宝座,比如正在筹办中的《路上手册》。他们认为《米其林》的面目类似于政治,它假想一类食客,而和真正的大众口味并不相干。

新一代厨师决定为自己的热爱去探索美食,但决不为此被某个体系驯服。在从前,法国名厨和大餐厅都战战兢兢于美食评论界的苛刻批评,为了丢掉了一颗星级或者餐厅的可怕的负债而了无生趣。巴黎最好的野味烹调大师Gerard Besson心肌梗死,另一名厨Marc Meneau把丢掉一颗星比作末日来临的葬礼……更有2003年世界知名大厨Bernard Loiseau,这位明星厨师、电视宠儿、社会名流,因为美食评论《Gaultmillau》对他餐厅的评分降低了两分而难以自持,以猎枪结束了自己的生命。但是新一代法国大厨决心对这种美食评论体系和其带来的压力表示轻蔑。厨师Coursol用“诚恳”来形容自己的职业态度,正是他提出了“作者烹调”的概念,这显然是借用了新浪潮电影时期那些年轻艺术家的个性概念。不过他们的困难在于,在美食界,旧和新之间并无真正的界限和堡垒。革命必须从老烹调方式最底部开始。

现在据说又出现了“新新烹调”,号称“分子美食”,其代表人物为Catalan Ferran Adria,他的餐厅El Bulli 位于Roses地区,是世界上最负盛名的餐厅之一。在他的厨房班底里有两位化学家,经常在烹调中使用氮和虹吸原理之类,讨厌他的人讽刺他是将食品实验室和餐厅混为一谈了。

6.魔鬼夜叉餐厅 Le Diable des lombards
魔鬼夜叉餐厅  Le Diable des lombards

魔鬼夜叉餐厅酒吧Le Diable des lombards
地址:64,rue des Lombards, 75001 Paris
地铁:1号线 chatelet
电话: 0142338184
网站:http://www.diable.com

提起西餐,不少人脑海里马上浮现的是法国大餐、意大利餐,而说到美国式饮食文化,首先想到的却是快餐文化。相对于传统西餐的繁琐礼仪,美国人的饮食文化简单多了。餐台上并没有多少刀叉盘碟,仅放着最基本的刀叉勺子各一把。据说,只有在非常正式的宴会或家庭宴客时,才会有较多的规矩和程序。据说,美国菜是在英国菜的基础上发展起来的,继承了英式菜简单、清淡的特点,口味咸中带甜。美国人对饮食要求并不高,讲求的是原汁鲜味。这对肉质的要求很高,如烧牛柳配龙虾便选取来自美国安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。烤的时间越长,肉汁渐渐蒸发,肉质也变得坚韧,鲜美感消失殆尽,因此这里的牛肉不经任何腌制,以适量的火候烤至五成熟为最好。这样牛排含油适中,口感甚是鲜美,有真正的牛肉原味。

Le Diable des lombards餐厅,是巴黎为数不多的美式餐厅之一,同时它有着巴黎最长的酒吧台,侍者们都身着黑衣。除了日常用餐,这里还适合节庆派对、生日派对、以及一切纪念日派对。Le Diable des lombards可以提供单独的包房或者整个餐厅作为派对场地,可容纳20-120人的大型聚会。

7. 7.14餐厅 Le 14 Juillet
7.14餐厅 Le 14 Juillet

简介:
在7月14日餐厅,你可以坐在一排排的小桌椅上,然后看着那些天天发生的画面,这些熟悉的面孔每次都来这里吃饭。而且随着时间的推移,这些熟客也已经很熟悉这家餐厅了。
在吧台,你可以品尝到6种不同的香肠和各式各样的啤酒。你若是时间充裕坐下来的话,还可以品尝到像羊肩骨肉(两人份)、 阿尔代什猪肉等等。这里气氛很轻松,食物也很美味,正宗,相信你也一定会喜欢上这里。

营业时间:(圣诞节、新年休息)
周一至周日:中午12:00至下午14:30
:晚上19:00至深夜23:00

座位数量:50个座位
外卖服务:有

价格:
点菜:34至63欧/份 (头道+主菜或主菜+甜点)
午市套餐:11至15欧/份(头道+主菜+甜点)

特色:周日营业

8.过一把贵族瘾 Hotel le Bristol
过一把贵族瘾  Hotel le Bristol

地铁:9号线 Miromesnil
地址:112 Rue du Faubourg Saint Honoré 75008 Paris
电话:0153434300
网站:www.hotel-bristol.com

巴黎有很多顶级酒店,比如设计感十足的Hotel Pershing Hall,性感无比的小酒店Hotel de Ser,众所周知的丽兹、王子、四季……不过还有一家酒店不能不提,那就是巴黎贵族化的大饭店(Grand Hotel)布里斯托大酒店Hotel Le Bristol。

酒店位于繁华的Rue du Faubourg Saint Honore,这条街是世界时尚的中心,毗邻总统府,与香榭丽舍花园、协和广场、蒙田大街仅有几步遥,距北郊的戴高乐国际机场和南郊的奥利机场只有35分钟的路程。布里斯托酒店紧邻时装艺术区和证券交易所。因为总是有劳斯莱斯等高级轿车停驻,或是身着华服的名人雅士出入,所以并不容易忽略布里斯托的存在。

在身着深蓝色制服的门童接过你的行李,推开大门之后,映入眼帘的,是复古贵气的大厅,这也是布里斯托最引以自豪的地方,触目所及的任何意见壁画或艺术品都是来自18-19世纪货真价实的古董。

酒店的前身是建于18世纪的一座富丽堂皇的宫殿。1924年,酒店在宫殿的基础上建成并以那个年代最绚丽的装饰品粉饰一新。虽然布里斯托开业将近1 世纪,但酒店的设备却永远走在时代的尖端,在每个细节,都提供最好的品质服务。目前,酒店拥有164个房间,包含73间高级套房,所有客房均以古典风格的家具装璜,铺上温暖厚重的绒质地毯,沐浴用品则选用法国顶级名牌Hermes作为搭配。另外,酒店内除极富特色的戈布兰(Gobelin)风格的壁毯之外,还珍藏了一大批二战前珍藏于卢浮宫的稀有绘画作品。

位于酒店6楼的游泳池,以高级柚木装潢,正前方绘有一幅面向安提布峡的大壁画。事实上,设计这座泳池的皮诺(Professor Pinnau),也是替知名船王欧纳西斯(Onassis)建造游艇的建筑师,壁画的透视效果,让人有如置身在游艇甲板上,而画中的城堡,则巧妙地呈现奥克特家族在安提布的饭店景致。

在寸土寸金的巴黎市中心,不可思议的是酒店的花园之大,占地35000多平方英尺,是巴黎最大的酒店花园。花园按传统法式风格建造,中心的四翼喷泉与四周修剪整齐的草坪、树桩篱笆以及芳香四溢的玉兰花相映成趣。夏天的时候,在这个花园里享用早餐,是人生难得的享受。在特定的周末,这里也是名牌时装秀的场地,只要40欧元,就能一边享用下午茶点,一边近距离地欣赏巴黎的最新时尚。

对于美食家来说,布里斯托也是一个真正的绿洲。作为米其林二星级餐厅,布里斯托餐厅及其大厨埃里克·弗朗松(Eric Frechon)力图创造至高无上的美食以飨四海宾朋。埃里克·弗朗松才华横溢,他的高明之处就在于认真但不矫情——即不破坏每一道菜肴的形,又能让人品出其中的自然风味。

被列为招牌菜的「布黑斯乡村鸡Farm hen from Bresse」,由于费时费工,每日限量4只,它选用全国最顶级的布黑斯鸡,以蒸气烘培4个钟头之后,再以夏隆城堡出产的酒汁去调味,看似简单的过程,却能原汁呈现顶级鸡肉的原始美味,可见厨师的功力甚深。另外在夏季菜单上,不能忽略的是「布列塔尼龙虾」和「柠檬迷迭香大虾」这两道前菜。至于勇夺巴黎冠军的美味面包就不需赘述了,因为所有的面包和糕点都不提供外卖,因此在布里斯托用餐,除了料理,享之不尽的顶级面包也是老饕一再回味的美食真髓。

可口的佳肴配上利摩日的哈维兰(Haviland de Limoges)瓷器,克里斯朵夫(Christofle)银质餐具和精致的亚麻桌布,布里斯托的餐厅,始终让人回味无穷。这里也是许多巴黎人一年来吃一次的美食圣殿。布里斯托饭店提供一年更换13次的“大菜单”和每周更换一次的“应时”菜单。主厨埃里克·弗朗松根据一年中季节的变化调整餐厅的供应。比如,他会举办十一月蘑菇节和一月松露节。专业人士认为佩斯都酒店拥有全法国最棒的酒窖。

布里斯托酒店是巴黎市中心一处难得的宁静而优美的风景,它是巴黎人的一个梦想。它的盛名正是源于它自身的含蓄与谨慎。许多政治家、商人和名流都会乐于居住在佩斯都酒店,享受世间少有的宁静。无数的当红名人都把酒店当作他们在巴黎的家。如玛莉莲·梦露(Marilyn Monroe)、赫伯特·冯·卡拉扬(Herbert Von Karajan)、查理·卓别林(Chancellor Adenauer)、戴高乐将军(General de Gaulle ,1963年在此签署法德协议)、席琳迪翁(Céline Dion)、布鲁斯·威利斯(Bruce Willis)、尚格·云顿(Jean-Claude Van Damme)、瑞奇·马丁(Ricky Martin)、乔治·克鲁尼(George Clooeny)、休·格兰特(Hugh Grant)……

价格:每晚610–2200欧元起
早餐32-75欧元。午餐及晚餐单点37欧元起、季节套餐(Menu de Saison)70欧元、法式全餐(Menu Dégustation)150欧元
时间:午餐12:00~14:30、晚餐19:00~22:30

五月 8, 2016 |

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