鼎鼎香(chez yong)

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喜欢川湘菜系的朋友,一定对湘菜瑰宝—剁椒鱼头再熟悉不过了。很多人喜欢吃鱼头,不只是因其味道鲜美、醋香浓郁、肉质软糯,更因为鱼头营养丰富,其当中包含的不饱和脂肪酸对人大脑的发育有积极的作用。总是走街串巷寻找巴黎美食的葱小编当然也喜欢这一人间美味,只是最近,小编在一家主营川鲁菜系的中餐馆中发现了这道菜的新吃法—剁椒鱼头拌面,将剁椒鱼头的汤汁和素面巧妙结合,小小的改变竟大大提升了整道菜的食用价值,给人带来耳目一新的感觉。这小小的改变就来自巴黎中餐馆—鼎鼎香。

剁椒鱼头拌面在鼎鼎香的由来还有一段故事。据说当时餐馆推出这道菜后,食客就非常喜欢,只是每次剁椒鱼头鲜美的汤汁没办法完全被食客利用而被遗弃,让人不禁觉得可惜。后来餐馆大厨灵机一动,何不将这鲜美的汤汁二次利用呢?于是考虑到既可最大程度地发挥鱼头的鲜味,又可提升菜的可食空间,因此就产生了剁椒鱼头拌面的组合。这一改良菜式一经推出,点单尝鲜的顾客就络绎不绝。这样小小的改变让不少喜欢剁椒鱼头的大嘴们都欣喜不少。

好东西总不嫌多,除了吃上的小小创新,好吃的小编还在鼎鼎香发现了其装饰上的不拘一格之处。拂帘而入,迎面可见吧台高处一排大红的手工剪纸,以及书写在大红纸上的毛笔字菜名,这餐单的另类妙用颇让人觉得眼前一亮,仿佛有置身古时茶肆饭庄之感。那成串的大红辣椒,欢快地彰显着辣气十足的川味印记。右侧墙壁挂着一幅字“荷风,翠柳,鼎香”,细细一看乃是国内相声表演艺术家姜昆的手迹。鼎鼎香给我的第一印象是红红火火,红火的不只因为那些喜欢它钟爱它,愿意蜿蜒曲折到此的食客,也因为店主人独具匠心的布置。

早听说老醋茄条的魅力,今天总算抓住机会饱了口福。蒜香浓郁的茄条勾起了小编的饥肠辘辘,经油炸过的裹着面糊糊的茄条,外焦里嫩,酸酸甜甜的汤汁恰如其分地渗进茄子肉里,和着茄子本身的香气,让人越吃越想吃。作为开胃小凉菜,这道老醋茄条不但不油腻,反而散发着一种清新,喜欢鲁菜的朋友一定不要错过。凉菜类诸如皮蛋豆腐、五香酱牛肉等也是不错的选择。肉类,小编首推大盘鸡。不只是因为来此品尝美味的食客都对这道菜评价颇高,更重要的这道菜色香味俱佳,而且新鲜的鸡肉中蛋白质含量高,容易被人体吸收。海鲜或鱼类,小编此次品尝的是老板鱼炖豆腐,虽然老板鱼制作也没什么新花样,但是熬炖的火候合适,老板鱼鱼皮微微卷起露出鲜嫩的鱼肉,雪白的汤汁裹着豆腐,吃进嘴里爽滑鲜美。此道菜口感清淡,鱼和豆腐的“黄金组合”更增加了整道菜的营养。喜欢喝汤的朋友也可尝试一下翡翠鸡丸汤,又是另一番味道。

除此以外,还有许多店里的经典菜式值得一试,诸如:毛血旺、泡椒鸭脖、泡椒牛蛙、干烧黄鳝、京酱鸭脯、川香鱼片、川香棒棒鸡等。鲁菜经典—德州扒鸡在这里也可以找得到,甚至连韭菜合子这样的家常鲁味也不例外。

在巴黎林林总总的餐馆中,鼎鼎香的位置并非明显,可正所谓“酒香不怕巷子深”,总是有很多食客愿意蜿蜒至此,只为吃上一口这里的菜肴,鼎鼎香“独一处”的风味征服了不少人的胃。或许某日,你也会来到这样一个幽静的地方,尽情地享受这美好的就餐时光。

鼎鼎香(chez yong)
地址:72, Rue de la Colonie, 75013 Paris
地铁:7号线Maison Blanche或Tolbiac
电话:01 45 65 17 88

五月 8, 2016 |

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