鸡蛋我想没有几个人不爱吃，基本上是我们生活中不可或缺的东西。但是其实吃鸡蛋也可以是一件很讲究的事情，比如说我们可以选择鸡蛋中的战斗蛋：有机鸡蛋。
有机鸡蛋，依照有机食品的理念，是指通过给鸡喂养有机食物，使非生物工程育鸡遵照自然规律与生态学原理，在一个相对舒适的环境里面自然产出的鸡蛋（其中有机食物通常来自有机农业生产体系）。有机鸡蛋，不仅营养价值高，不含激素，农药及各种重金属物质，而且天然味美，是鸡蛋行业的最高标准。
现在吃什么都讲究吃绿色、健康食品，当然鸡蛋也不能例外了。话说没有条件在别的方面讲究在吃的方面还不能讲究下了。
而且要知道到目前为止中国还没有真正的有机鸡蛋，基本上都是炒作噱头，但是法国不一样有机鸡蛋可是很普遍的，只要你在超市会辨认就可以了。
在法国所有的鸡蛋都有代码编号，这段代码中的每个数字都有其特殊的含义
0 =用有机农业（户外）饲养的母鸡
1 =母鸡在户外饲养。母鸡不一定喂养有机农业的食物。这些鸡蛋有权帖“红色标签”。
2 =母鸡在建筑物内饲养（以每平方米不能超过6只的密度养在鸡场里面）
3 =母鸡饲养在笼子里
AB（Agriculture Biologique）标签确保母鸡65％的食品是有机农业，90％的粮食非转基食品。
Le label Nature et Progrès 食物是100％有机，不允许任何维生素的合成。人造光还是允许的，但最多为16小时。
Le label Demeter 标签还提供了额外的保障。需要蛋鸡应在白天接受自然光线。灯光设置在直在夜间10小时。居住的环境必须是在室外与室内相结合的的条件（就是又要有草坪又要有遮挡）。100％有机。