记巴黎中餐馆食尚煮意

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在巴黎,有一家开业一年有余的淮扬菜馆颇受挑剔的食客们的垂青。饭馆的与众不同之处从名字开始――食尚煮意,顾名思义,餐馆将创新的食尚元素融入传统的菜系当中,不仅追求愉悦的口感,更注重菜品的精致,赋予好吃的大嘴们全新的饮食体验,是这种快乐饮食、与“食”俱进的烹饪态度吸引了众多食客前往一探究竟。

淮扬菜系与鲁菜、川菜和粤菜并称为中国传统四大菜系。淮扬菜系既吸收了南菜鲜甜脆嫩的特色,又融汇了北菜味咸色浓的特点,形成了甜咸适中,鲜中微甜的风味。淮扬菜起源于春秋时期,素有“东南第一佳味,天下之至美”的美誉,不少文人骚客曾写诗作画歌颂扬州一带的美食美馔。

踏进“食尚煮意”的 门槛,一股简约典雅的淮扬之风迎面扑来,享受美食离不开一种舒适雅致的就餐环境,餐馆古典与现代结合的装饰风格营造了一种宁静温馨、轻松自在的氛围,无形 之中不难感受到餐馆主人无微不至的关怀。小编去时已逾中午,正逢好吃的大嘴们三两小聚,纷然而至之时,不一会儿功夫,不大的餐馆已满是人气儿,大家说说笑 笑,闲话家常,在天寒地冻的季节,小屋里却是沁心的温暖。

关于食尚煮意的菜式,着实不辱其名,其打破传统,勇于创新的新一代饮食精神几乎在每一道菜里都有所体现。餐馆还曾因其新奇的中餐经营模式吸引了电视台和报社记者的关注。来此吃饭的朋友,无不赞叹的当属历经无数“考验”终成型的招牌菜――灌 汤小笼包。新鲜猪肉的香味和时令蔬菜的鲜味汇聚在一起,成就了小笼包馅儿料足味美的特点,加上柔韧细薄的皮儿,趁着刚出锅热气腾腾的那会儿功夫,痛快地一 口咬下去,满口汤汁,鲜嫩爽滑,咸淡适中,深受食客的追捧;秋冬季节,螃蟹肉多黄满膏肥,为了给食客全新的味觉体验,餐馆推出了蟹肉灌汤小笼包,据店主介 绍,食材全是新鲜的江蟹,采用手工去壳剔肉,配以肥瘦皆宜的猪肉,历经无数次尝试之后,终于调制出了最佳配方,将螃蟹的新鲜发挥到淋漓尽致,满足了食客挑 剔的味蕾。渐渐地,蟹肉灌汤包也成了光顾的大嘴们餐桌上必不可少的一道吃食。当然了,喜欢锅贴的朋友,也不会错过外焦里嫩,独具特色的小店三鲜馅锅贴了, 皮儿薄馅儿足,吃起来香脆可口,也是大嘴们来此常点的面食之一。

细心的食客们还会注意到餐馆里必备的小黑板,师傅将每日主菜和最新菜式一一呈现给大家。餐馆开业至今,很多招牌菜也受到了食尚界大嘴们的肯定。比如招牌菜梅干菜扣肉,色泽酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉软嫩香滑,入口肥而不腻,饱眼福也饱口福;足斤足两D葱姜炒蟹每份足有一公斤,是喜欢海鲜的朋友的首选菜式。还有香脆可口的三鲜锅巴,金黄酥脆的锅巴,趁热淋上味道醇香的的“浇头”,随着“呲呲啦啦”的愉悦声响,菜的香味也扑鼻而来。想品尝南京特色素菜的朋友千万不要错过老南京什锦菜,这是南京逢年过节,家家必备的一道菜,吃来让人过“口”不忘。老南京什锦菜名“合和菜”、“十样菜”,是用黄豆芽、豆腐干、荠菜、芹菜、春笋、香菇等蔬菜炒制而成,寓意来年“事事如意”、“日子红火”,五颜六色煞是好看,细细咀嚼,清香自然,沁人心脾,营养健康。也有手抓羊排、干煸香辣肥肠、脆皮鸭、蜜汁糖藕、豉汁清蒸鲈鱼、孜然田鸡等,口味都很正宗,大嘴们的选择颇多。

酒足饭饱之后,小编重点推荐给大嘴们的甜点――芒果椰汁黑米捞,绝对会成为整个就餐过程“锦上添花”的一笔,这道甜点也是餐馆的师傅“百试不厌”的结晶,软糯柔韧的黑米喷香可口,其营养丰富,素有“黑珍珠”之称,配以芒果味道的冰淇淋和奶香浓郁的椰汁,这道风味独特的甜点自推出,已成了餐馆“雷打不动”的招牌菜式,深受食客喜爱。当然还有“风情万种”、现点现榨的水果奶昔。

为了给大嘴们提供更舒适美好的“味觉之旅”,食尚煮意将于明年在巴黎开设一家百余个座位的新店,从南京聘请的特级厨师将主攻地道的淮扬风味和菜式,比如南京盐水鸭,扬州狮子头等。届时,便利的交通,宽敞的座位,将会最大程度满足大嘴们生日派对、朋友聚会的需求。

著名科学家钱学森曾指出:“烹任是文化”、“属于艺术范畴”。对于食尚煮意来说,他始终把食客愉悦的就餐体验放在首位,将菜式的不断探索和翻新作为时尚元素和餐饮艺术的结合,因此,烹饪在这里已经不单单是吃饱肚子那么简单,同时也是一种精神享受,这种结合也是食尚煮意年轻而充满活力的秘密所在。
食尚煮意
地址:201 Avenue de Choisy, 75013 Paris
地铁:5,6,7号线Place d’Italie
电话:01 45 84 00 81

五月 8, 2016 |

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