法国最正宗的“煎饼果子”-薄饼crêpe

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Crêpe,也就是法国的薄饼。卖薄饼的餐馆法文是crêperie,法国到处都有,布列塔尼的crêpe却是最正宗的。薄饼分两种,咸的是以黑麦做成的面饼,叫galêtte,甜的则是以一般面粉做成,就叫crêpe。
法式薄饼crêpe文化

布列塔尼是位于法国西北部的一个城市,隔着英吉利海峡与英国遥遥相望。据说crêpe还曾是当地人的救命粮食,因为布列塔尼是个石头城镇,几乎寸草不生、贫瘠荒芜,有一年遇到饥荒,岛上没有任何食物,布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来,烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿,后来这薄薄煎饼成了当地的主食,如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。现在的布列塔尼仍保有传统的习俗和庆典,法国人把2月2日定为“le jour des crêpes”。每年的这天庆典游行时,人们在街上、小酒馆或餐厅中手捧crêpe,载歌载舞,欢天喜地地庆祝丰收的来临,仿佛嘉年华仪式般的庆典,使得布列塔尼浓厚的地方性色彩,更添些许神秘的样貌。这种极具平民特色的点心,在布列塔尼省古色古香的dinan小镇的街道上,可以看到四处林立的crêperie,而且,每到中午时分就有一大群人涌进空间狭小店内,大啖crêpe浓厚的香味。

crêpe分为甜咸两种最平常的甜口味是加糖薄饼crêpe au sucre,热热乎乎的薄饼上撒上一层白砂糖,这个是最经典的口味。另外也有在此基础上加上少许新鲜柠檬汁的,叫crêpe au sucre/citron;然后最华丽最受女生欢迎的应该是涂上一层nutella的巧克力酱,夹入切碎的香蕉,法文名字叫做 crêpe au nutella/banane。 咸口味的吃法就更丰富了,加火腿的 jambon,加芝士的 fromage,加蘑菇的 champignon,加五花烟熏肉的 lardon fumé,加鸡肉的 poulet,加蛋的 oeuf,随个人口味自由组合。一个法国薄饼加火腿,芝士,鸡蛋和蘑菇 crêpe au jambon, fromage, oeuf et champignon,是一个最完美的街头午餐推荐。

五月 8, 2016 |

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