法国美食受追捧 去年列入世界非物质文化遗产

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有人说群星璀璨般的法国美食正日渐暗淡,事实是法国美食去年重现光明,赢得市场。肥鹅肝、香槟、松露、卡芒贝尔奶酪、白兰地等等,所有这些象征法国美食的产品依然在全世界受到追捧,特别是在新兴国家。

法国美食同法国的高档时装、珠宝、香水一样,是法式生活艺术的象征。法国美食甚至还获得了联合国教科文组织的称颂,去年被列入世界非物质文化遗产名录。

然而,这一传统优势领域去年似乎遭遇了一些困境。在世界食品行业竞争越来越激烈的大背景下,法国农产品交易量明显萎缩。负责法国外贸事务的国务秘书皮埃尔•勒鲁什(Pierre Lellouche)称:“2000年,法国产品占到9%的世界食品市场份额,2009年下降到6.4%,而德国这期间却从6%上升到7%”。法国食品出口业是一个至关重要的领域,可提供25万个工作岗位。

为了遏制这一趋势,国务秘书在世界范围内发起了一场题为“非常法国,非凡美食” (So french, so good)的法国美食宣传运动,目的在于让法国食品和餐桌艺术出口重振雄风,尤其寄希望于至今不敢涉足海外市场的小企业。

这场宣传攻势的主要目标为新兴国家,如巴西、中国、俄罗斯,抑或再加上阿联酋。这样的创意活动有效吗?今年三月初,在活动发起之前,人们已经看到了一些令人鼓舞的迹象。

2009年受经济危机拖累,法国产品的市场份额明显下降。2010年,法国的食品出口重新开始增长,其中尤以加工产品和酒类产品占据出口的龙头地位。

2010年,法国的葡萄酒与烈酒出口额超过90亿欧元,比2009年增长18.3%。其中最具法式生活艺术特点的酒类获得了最好的成绩,如香槟酒(增长22%),波尔多葡萄酒(增长22%),白兰地(增长30%)。尤为值得一提的是一些数字显示,法国酒类产品对华出口取得了突破性增长。去年,中国购买了超过5.64亿欧元的法国葡萄酒和烈酒,一年内实现了对华出口额增长78.8%,堪称是大跃进。高档酒越来越受欢迎,在葡萄酒柜台上,法国波尔多葡萄酒占85%的供应量。

2011年的出口成绩会同样令人鼓舞。据一些专业人士预测,今年的法国酒类产品出口至少增长5%。法国的出口企业目前瞄准亚洲的另一位巨人——印度,头号烈酒市场。所有的法国产品都具有突出的产地特征,使它们在全球化的市场上得以保留自己的特色。

众多法国小企业继续打传统牌,一如既往地采用祖传酿酒技术,获得了成功。因为正是得益于传统技术的保留,使法国的美食产品在全世界的食品店柜台上赢得了自己的位置。

法国的质量形象始终深入人心,外国的一些大集团非常明白这一点,如有些公司委托法国生产伏特加酒等。即便这些产品与法国的传统酿酒技艺毫无关联,但是,法国技术是产品质量过硬的保障。

五月 8, 2016 |

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