YUXI私家菜馆

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巴黎二区YUXI私家菜馆

听说过煎饼果子吗?这是天津家喻户晓的平民小吃,将一勺面糊在平底炉上摊开抹匀,磕一个鸡蛋,撒上小葱,将煎饼翻个儿,抹上面酱、辣椒酱等作料,放上新鲜油条一卷,劲道耐吃的煎饼果子就做好了!趁热咬一口,浓郁的酱香、面香扑鼻而来。这看似上不了台面的吃食,却因其平易近人的家常本色而获得了无数人的芳心。
远离故土,无意中发现这有一百多年历史的平民小吃现身巴黎,让小编心花怒放、如获至宝,也勾起对国内生活的美好回忆。该店位于巴黎2区闹市中一条安静的巷道,实乃扎根于日餐大本营里的“一枝独秀”,该店也因其地道正宗的煎饼果子而小有名气——这就是YUXI私家菜馆。

煎饼是山东特产,煎饼果子是天津名吃,说来也巧,YUXI私家菜馆经营者恰好是来自山东和天津的。老板娘性格活泼、热情好客、诚恳本分、经营有道,去过的食客对她的评价都颇高。据说,好吃的煎饼果子看似简单,做起来却要费一番功夫,老板娘说自己经历了很多次失败才最终掌握了技巧,为了追求柔韧正宗的口感,餐馆坚持使用豆面做煎饼。虽然材料成本比较高,做起来也辛苦,但用老板娘的话说,“客人吃着开心,我就觉得很值。”不过,餐馆能有今天的成绩,不是靠煎饼果子,而要归功于川菜、粤菜、鲁菜科班出身的老板兼大厨,他师从五星级名师,将每道菜的火候、口感把握得恰到好处。

走进YUXI私家菜馆,第一印象是干净整洁、宽敞明亮。餐馆采用开放式厨房,大厨做菜的每一步都受“群众监督”,食材是否干净新鲜一看便知。据说,其中还有一个典故,曾有一位法国大厨路过YUXI,趴在橱窗上观望许久,观察了师傅做菜的每一个细节后,这才放心地走进了餐馆,他说,“这是我第一次走进中餐馆”,隔日他还带来了自己的朋友。

来自食客的肯定与鼓励,一直是YUXI私家菜馆的动力。当然,餐馆能有今天的成绩要归功于国内川菜、粤菜科班出身的餐馆“掌勺”兼“掌柜”–餐馆老板,是他将每道菜的火候、口感把握得恰到好处。那日,小编走进餐馆尝鲜,正赶上店内阿姨在包饺子,和好的馅亮晶晶地泛着油光,阿姨娴熟地切着面团,小编想象着这些水饺待会儿就要变成腹中物,有说不出的亲切和放心,这种不设防的感觉就只有在自家吃饭才会有。

YUXI私家菜馆的菠菜面也堪称一绝,菠菜面是师傅亲自做的,绿莹莹的,柔韧有弹性、营养健康,小编在一旁看着师傅煮面,一股热气夹着蔬菜的素香扑面而来,时食欲倍增。大约七、八分钟的样子,面就好了,翠绿的油菜叶映衬着菠菜面,颇有一番春意盎然的韵味。面里的汤头是煲了十多个小时的骨头汤,营养丰富,喝起来味道醇和香滑,没有过多的作料,唯有菠菜面的香气是那么真实清新。

YUXI私家菜馆名副其实,凉拌小菜如凉拌豆腐丝、红油百叶、盐水鸭、口水鸡等价格都在6欧元左右,价格实惠,菜的品质却是经过众多食客考验的,在这里大嘴们不必担心因一饱口福而让自己陷入囊中羞涩的尴尬。

喜欢吃辣的朋友,这里的水煮牛肉也很有特色。老板娘向小编推荐了餐馆的招牌菜酸辣牛肉,牛肉爽滑鲜嫩,口味温润,酸中带甜,还有一丝麻麻的感觉,木耳、豆腐、白菜等丰富了菜色,荤素通吃,让人爱不释口,据说很多YUXI店的老食客们都对此菜情有独钟。另有豉椒牛柳、清蒸鱼、宫保鸡丁、水煮鱼等川粤菜也是不错的选择。
如果想一试天津小吃煎饼果子的魅力,如果想重温妈妈厨房的熟悉味道,那么来YUXI私家菜馆走走,相信你会从细节中发现平民特色背后的别样精致。

YUXI私家菜馆(全天营业)
地址:21 Rue Saint Augustin 75002 Paris
电话:01 42 86 85 03
地铁:Quatre septembre /Opéra/pyramide

五月 8, 2016 |

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